Mie Goreng (Fried Noodle)

I'm so looking forward to the slower pace of the weekend, doing something slow and relax, sipping morning caffeine, and admiring beautiful bloom in every sips and reading a good book for the rest of the day ... HHmmm ... I wish ....

My days including weekend, recently have been  pretty much  "active" compared to last year, that's my main excuse to say no when a couple came ordering wedding  cake. My excuse seemed didn't convince them thus they still insisted to make me making wedding cake for them. I was under pressure, really. It was not a good start. The picture below is one of them,(yeah there's more than one) the design may be acceptable but I in come of neatness well... my 10 yo daughter could do better.

 I was saved by my gum paste collections that I deliberately made 3 month beforehand for someone in my family.

 

Let's talk about food that far less easier to make rather than wedding cake, Mie Goreng or fried noodle is one of easiest Chinese dish that I love to put on my weekly menu. The girls love it, so does hb. Essential ingredient mostly on the three sauces, I used soy sauce which you know; it's salty kind of and Kecap Manis that also soy sauce, made with palm sugar as part of its ingredient, so .. it's sweet. The third sauce is good quality of oyster sauce.

It's been a while that I've never participated in foodie event, not proud of it, guys... This time as I heard there is Chinese Food Week in NCC Community, I talked to my self, you have to, and here it is my contribution. Mie Goreng .. that doesn't even sound Chinese, does it ? Well that's how we say it in Indonesia.   

Mie Goreng
Source Morning Song

500g yellow noodle from the fridge section
1 cup of sliced mushroom
1/2 cup of carrot, julienne

1 piece of cooked breast fillet, striped
100 gr of prawn skinless
3 pieces of  baby bok choy, chopped
2 tbs of olive oil or peanut oil

3 cloves garlic, crushed and chopped

2 spring onion chopped 

1/2 cup chicken stock

2 tbs soy sauce
2 tbs oyster sauce 

2 tbs tomato sauce or tomato ketchup
3 tbs (or more) Kecap Manis
1 tsp of pepper 

sugar and salt to taste
fried shallot 

Method

1. Cook yellow noodle in a hot boiling pan, just a view minute, until it just loosen. Drain, and rinse with cold water. Set aside.
2. Heat  2 tbs of the oil in a wok over a medium-high heat. Add garlic, spring onion until fragrant add prawn stir fry it, then add chicken stock.
3. Add carrots, mushroom, bok choy, soy sauce, kecap manis, oyster sauce, sugar, salt and pepper. Add cooked chicken and the noodles stir-fry until all combine for 5 minutes.
4. Transfer to serving plate and sprinkle with fried shallot. 

Cwie Mie Malang

Cwi mie sangat terkenal dihidangkan di warung atau restaurant di Malang, kota kecil 90km dari ibu kota Jawa Timur, Surabaya. Dihidangkan dengan kerenyahan selada dan pangsit goreng. Biasanya disini aku selalu pakek cos lettuce.Lebih lengkap lagi klo ada baksonya :)

Beberapa restaurant ada yang mencampur minyak ayam ke mie yang sudah direbus, karena aku rada gimana gitu ma fat ayam biasanya aku campur dengan minyak bawang, yang udah aku siapin sebelom ngrebus mie. It's kinda gave zing to boiled noodle.

Cwi Mie Malang

Bahan :
400 gr mie keriting
20 lembar kulit pangsit, isi sebagian dengan bahan taburan (aku seh gak pernah ngitung biasanya banyak sekalian)
minyak goreng untuk menggoreng pangsit
Selada cos, cuci bersih
bawang goreng
seledri iris halus
daun bawang iris halus
Sambal
acar timun

Minyak Bawang :
5 butir bawang putih parut
5 sdm kecap asin (kurang lebih)
50 ml minyak (sayah pakek canola oil)
2 sdt minyak wijen

Tumis bawang putih hingga harum dengan minyak, tambahkan dengan kecap asin dan minyak wijen

Taburan:
2 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
300 g daging ayam (bagian dada tanpa kulit) cincang halus
merica bubuk
garam
1 sdt kecap asin

Kuah
2 sdm minyak goreng
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt jahe parut
2000 ml kaldu ayam
garam, gula merica bubuk

Rebus mie dalam air mendidih, angkat tiriskan, siram dengan air dingin, masukkan dalam mangkuk campur dengan minyak bawang secukupnya. Aduk sampai rata.

Taburan ayam:
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan daging ayam cincang, aduk sampai daging ayam berbutir-butir. Masukkan merica, garam, dan kecap asin, aduk rata, angkat. Dinginkan, haluskan dalam food processor hingga berbutir halus, sisihkan

Kuah:
Panaskan minyak goreng tumis bawang putih dan jahe hingga harum,tuangi kaldu. Tambahkan garam, gula dan merica , didihkan.

Penyajian :
Taruh 2 lembar daun selada di dalam mangkuk. Masukkan mie dan taburan, taburi bawang goreng, daun seledri dan daun bawang diatasnya, Taruh kuah dalam mangkuk terpisah. Sajikan dengan kulit pangsit goreng, dan acar timun dan cabe hijau.

Homemade Noodle

Bulan kemaren ada om yang berkunjung dari Indo, beliau uantiii.. banget ma namanya noodle. Formalin !! formalin !!, katanya. Akhirnya terciptalah resep ini. Gak perlu pusing pakek tepung cakra atawa tepung protein tinggi laennya, semua resep umumnya tersedia di dapur, at least dapurku ha..ha..

Klo kebetulan kamu punya mixer yang kuat buat ngaduk roti. Pakek aza, apalagi buat yang sayang ngeluarin kalori dalam tubuh hehehe...

Caranya masukkan tepung dulu, masukkan telor (hello ! gak pakek kulitnya ya) mulai diaduk pelan deh, masukkan baking powder dan garam, aduk..., air masuuuk... minyak masuuukk....aduk terus sampe kalis. Hasil akhir harusnya kalis cenderung keras, jangan sampe kelemesen deh.

Dimeja yang udah ditaburin tepung, potong adonan menjadi bulatan kecil-kecil kira-kira 6 biji gitu. Biarkan dulu istirahat kira-kira 20 menit si bulatan kasih selimut maksude lap dapur yang bersih gitu lho bukan selimut sungguhan heheh..

Tipiskan bulatan sebelom dimasukkan ke pasta machine/penggilingan. Taburi tepung, giling pada ukuran yang paling besar dulu. Setelah keluar lipat jadi tiga, giling lagi, lipat lagi trus balek giling lagee.... why kok diulang-ulang emang kurang kerjaan ?? digiling sampe 3 kali biar adonan menjadi solid gitu lho, gak bolong-bolong.

Kemudian pindah setting ukuran gilingan ke nomor lima (anggap ukuran yg paling besar nomor satu, jadi nomor lima ini lebih tipis dari nomor satu) Baru sesudah itu masukkan di gilingan untuk mie.
Klo pas keluar dari gilingan untuk bentuk mie adonan bergulung-gulung, itu tandanya adonan minta ditaburin tepung lagi.
Dah deh rebus di air mendidih, sampe keliatan transparant gitu ya.

Walahh mbakyu lah resepnya mana ??? Ini nih...


Homemade Noodle
by Rita

400 gr tepung terigu
3 butir telur
50 ml air
15 ml minyak
1/2 sdt baking powder
1 sdt garam