Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Aku gak demen banget ma campuran chocolate en peppermint, klo ada a tray full of chocolate dg berbagai rasa, peppermint chocolate sudah pasti gak dianggap coklat. Jelas banget, karena gak syuka gak mungkin aku bikin. Ok... ok.... arfi jangan melototin aku dulu donk. As Arfi said so... ok lah aku bikin tapi dengan batas toleranceku ya ...Biscuit ini adalah tugas dari KBB buat bulan November, Bitter Chocolate Peppermint Biscuits. Satu hal lagi, buat shopping listnya, yg merluin peppermint essence, aku gak mungkin beli peppermint essence karena ada alcohol content, mohon maklum. Perjuangan dimulai dengan pembuatan mint flavor, aku pilih yang gak melibatkan proses masak. ikutin ceritanya disini.

Peppermint icingnya bikin aku girang banget karena rasanya paaas ... ma seleraku, tetapi ternyata seudah jadi, aku pikir takaran air dalam resep icing terlalu kebanyakan, jadinya konsistencynya terlalu runny. Sedangkan adonan biscuit aku ganti gulanya dengan icing mixture aka gula halus, tetep 1 cup seperti di resep. Hasilnya ??? Manisnya pas, anak-anak syukaaa banget, maksute hasil biscuitnya aza minus coklat en icing.

Ihikk... ternyata seudah sebagian disandwich pakek icing trus coating, jadinya gak laku dweh hehehe.... untung gak semua dikerjain, tapi biscuitnya sendiri tanpa icing en coating definetely jadi recipe to keep. Keseluruhan biscuit, manisnya seh masih tolerance, but no thank you... one strip too sweet to my taste, biarpun dah pakek gula halus.

Dalam hal finishing, aku ada "sedikit" unsur pembangkangan, biscuitnya aku sandwich 2 tumpuk aza, instead of 3, trus coatingnya cuman separo ^____^

Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 12 potong
Bitter Chocolate Peppermint Biscuits
Source: Donna Hay for Canvas, NZ Herald.

Biscuit:
185g butter, softened / 185g mentega, lunakkan (di suhu ruang)
1 cup caster sugar / 1 cup gula kaster --- I used soft icing mixture ( gula halus)
1 egg / 1 btr telur
2 cups plain flour / 2 cups tepung terigu
½ tsp baking powder / ½ sdt baking powder

Peppermint Icing:
1 cup icing sugar / 1 cup gula tepung
1 tsp peppermint flavouring / 1 sdt peppermint flavouring
2 Tbs water / 2 Tbs air

Coating:
200g dark chocolate (70 per cent cocoa) / 200g dark chocolate (70 per cent cocoa)
1 cup cream / 1 cup krim

Preheat the oven to 180C. Place the butter and sugar in the bowl of an electric mixer and beat until light and creamy, add the egg and beat well. Sift the flour and baking powder over the egg mixture and fold through.

Panaskan oven, suhu 180C. Letakkan mentega dan gula di dalam mangkuk mixer dan kocok hingga ringan dan creamy, tambahkan telur dan kocok rata. Ayak tepung dan baking powder di atas adonan telur dan aduk hingga tercampur rata.

Gently knead the dough to bring together. Roll the dough between two sheets of baking paper to 2mm thick. Refrigerate for 30 minutes. Cut out 36 x 7 x 5cm rectangles. Place on baking trays lined with baking paper and bake for 56 minutes or until golden. Allow to cool on trays.

Uleni adonan dengan lembut supaya adonan tercampur rata. Gilas adonan di antara dua baking paper hingga tebalnya berukuran 2mm. Diamkan di kulkas selama 30 menit. Potong-potong persegi panjang dengan ukuran 36 x 7 x 5cm. Letakkan ke atas loyang biskuit yang dialasi baking paper dan panggang selama 56 menit atau hingga kecoklatan. Biarkan dingin di atas loyang tersebut..

Combine icing sugar, peppermint flavouring and water, and mix until smooth. Set aside. Combine the chocolate and cream in a saucepan over low heat and stir until chocolate is melted and smooth. Set aside.

Campur gula tepung, peppermint flavouring dan air, aduk hingga licin. Sisihkan. Campur coklat dan krim di atas panci dengan api kecil dan aduk hingga coklat leleh dan licin tercampur rata. Sisihkan.

Sandwich three biscuits biscuits together with peppermint icing. Repeat with the remaining ingredients. Lightly grease a wire rack and place over a baking tray. Place the layered biscuits on a fork, dip each one into the chocolate mixture, place on the rack and refrigerate for 2 hours or until set..

Rapatkan tiga lembar biskuit dengan peppermint icing. Ulangi dengan sisa bahan. Olesi rak tipis2 dengan margari/mentega dan letakkan di atas loyang. Letakkan biskuit di atas garpu, celupkan ke dalam adonan coklat, letakkan ke atas rak dan dinginkan di kulkas selama 2 jam atau hingga mengeras.