English Fruit Cake

Minggu sore iseng nyoba resep yang ada di detik.com, English Fruit cake, pertama baca resepnya aku jadi inget ama fruit cake yang suka aku beli di Hero Malang jadul banget, aku suka jenis fruit cake ini karena texturenya lebih ringan dan yang penting gak terlalu spicy.

Bener deh... pas cakenya dah mateng, sempet noel ujung cake eehhmmm... ini nih yang aku cari. Aku bikin sesuai resep dibawah ini hanya buah-buahannya yang aku ganti. Aku pakek craisin instead of raisin ato kismis. Craisin ini kismis yang terbuat dari buah cranberry tapi rasanya lebih legit.. gak heran deh klo aku cuman pakek separuh dari resep dibawah ini, abisnya yang separuh dah masuk perut anakku hiahaha....

Trus walnut aku ganti ma almond (sesuai persediaan seh), dah gitu ditambahin ma parutan kulit jeruk terakhir choc chip. Saking cintanya ma parutan jeruk akhirnya setelah disiram ganache aku tambahin lagi parutan jeruknya, sip deh. heheh...Hhhmm ... pas deh buat tea time.

English Fruit Cake
source :Colvmbus Fine Dining Restaurant - detikfood

Bahan:
180 g putih telur ayam
90 g gula bubuk
265 g mentega tawar
115 g gula pasir
10 g esens lemon (aku gak pakek esens, krn udah aku ganti pakek parutan jeruk)
10 g esens vanilla
120 g kuning telur ayam
120 g kacang walnut, cincang
60 g kismis
200 g mixed peel
65 g dark couverture chocolate, potong kecil
285 g tepung terigu

Cara membuat:
· Kocok putih telur dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan.
· Kocok mentega dan gula hingga lembut.
· Masukkan esens, kocok rata.
· Tambahkan kuning telur satu per satu sambil kocok hingga pucat warnanya.
· Masukkan tepung terigu dan bahan-bahan kering lainnya.
· Masukkan putih telur kocok ke dalam adonan, aduk hingga rata.
· Tuang ke dalam loyang yang sudah disemir mentega dan ditaburi tepung terigu.
· Ratakan.
· Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.· Angkat dan dinginkan.Untuk 1 loyang ukuran 22 cm X 22 cm. (klo pakek loyang loaf kayak yang aku bikin panas oven 170deg celcius selama kurleb 45 menit)